院舍分享：嗇色園主辦可誠護理安老院

甜品：懷舊小食砵仔糕     IDDSI 等級：等級6 軟質及一口量

      "食物帶給人飽足，同時帶來活力、幸福及回憶。期望能透過懷舊小食，讓院舍長者懷緬昔日時光的情懷，尋回昔日的回憶。"

適合進食對象：缺少牙齒、咀嚼及吞嚥有疼痛人士

食材：紅豆、片糖適量、粘米粉85克、澄麵55克

烹調方法：

1. 紅豆提前一晚浸過夜以備用
2. 先用1/2量水把粘米粉和澄麵混合成粉漿
3. 用1 1/2量杯水煮溶片糖水倒入粉漿中，快手拌勻
4. 分批倒糖水粉漿入模內，隔水蒸10分鐘，可於入鍋前或中途加入紅豆在糕面上
5. 如果用飯碗作器皿，則蒸20分鐘

烹調貼士：

1. 拌勻水煮溶片糖水及粉漿時切勿有粉粒或沉底
2. 留意粘米粉及澄麵份量及與水的比例，避免過硬
3. 糕點質地應是當餐叉按壓時，食物如香蕉的軟腍度才安全