院舍分享：嗇色園主辦可安護理安老院

甜品：木糠布丁    IDDSI 等級：等級4 糊狀食物

創作理念：

• 菜色設計為一般院舍較少機會接觸的西式甜點，以增加長者生活及進食樂趣
• 烹飪的方法較簡單以便一般家庭亦可嘗試

適合進食對象：舌頭及下顎肌力控制較弱的人士 或

                      缺少牙齒、咀嚼及吞嚥有疼痛人士

食材：淡忌廉  40毫升、瑪莉餅   16克、煉奶   6克、香草香油 少許

烹調方法： 

1. 將瑪莉餅放入密實袋壓碎
2. 將淡忌廉打發，加入煉奶及香油再稍微攪拌
3. 將打發好的忌廉放入唧花袋備用
4. 將餅乾碎及忌廉分層放入杯
5. 最後放入雪櫃冷藏1小時後完成

烹調貼士：

• 打發淡忌廉時可置於冰水上會較易打發
• 可因應個人喜好調節煉奶的份量
• 將忌廉放入杯時可以個人喜好配合不同的唧花咀及唧花袋以增加樂趣
• 留意餅乾碎要碎致粉狀，有吞嚥困難者進食不建議放太多以免影響杰度
• 可選用低脂的淡忌廉以減少脂肪的攝取量
• 必須將忌廉及餅乾碎拌勻才可食用