院舍分享：嗇色園主辦可蔭護理安老院

甜品：流心軟滑月餅      IDDSI 等級：等級4 糊狀食物

   "中秋是團圓樂聚品嚐月餅的傳統節日。為了令吞嚥困難的長者再嘗月餅口味，院舍特設計流心月餅，以健脾胃、容易消化的蕃薯及淮山為主食材，加入月餅模具後其賣相媲美傳統月餅。流心蜜糖，光澤有如咸蛋黃油，增加月餅的甜道及濕潤易咀嚼的效果。只要一點點變化，長者也可以吃到原汁原味的節日美食。"

適合進食對象：舌頭及下顎肌力控制較弱的人士 或

                      缺少牙齒、咀嚼及吞嚥有疼痛人士

食材：黃芯蕃薯 40克、淮山 10克、蜜糖 2-3克、煉奶 適量

烹調方法：

       1. 將10g淮山及40g黃芯蕃薯洗淨去皮，並切細件蒸熟壓爛成蓉

        2. 將准山蓉及蕃薯蓉大約以1：4搓勻（視乎蕃薯蓉水份)，再分成每份50g，用手均勻搓圓

       3. 視乎對甜度及顔色的喜好，可加入適量的煉奶，把材料攪勻

       4. 其後將50g混合蕃薯蓉放在掌心，在中間挖圈加入2-3g蜜糖

       5. 最後包好覆蓋，加入50 g月餅模具，壓出月餅

烹調貼士：

• 可用不同蕃薯製作
• 混合蕃薯蓉滑程度應在手保持濕潤但沒有汁液流出
• 可按需要，把混合蕃薯蓉用保鮮膜包後，冷藏約1小時