院舍分享：嗇色園主辦可安護理安老院

主菜：瑞士汁雞翼配薯菜      IDDSI 等級：等級4 糊狀食物

創作理念：

• 菜色設計為一般院舍較少機會接觸的西式餐膳，以增加長者生活及進食樂趣
• 烹飪的方法較簡單以便一般家庭亦可嘗試
• 食材包括肉類、蔬菜類及根莖類，集齊主要的營養素，加上簡單調味以保持其最佳的營養價值

適合進食對象：舌頭及下顎肌力控制較弱的人士  或

                     缺少牙齒、咀嚼及吞嚥有疼痛人士

食材：雞腿肉 半磅、薯仔 1個、西生菜  半個、甘荀  1條、吞樂美 3匙

調味料：瑞士汁 50毫升、千島醬  適量、鹽   適量、胡椒 適量、吞樂美  1匙

烹調方法： 

     1. 雞腿肉用鹽、胡椒醃一會後煎熟

     2. 將薯仔、西生菜、甘荀焯熟

     3. 將所有煮熟的食材分開放入攪拌機打成糊狀

     4. 其後分別加入吞樂美攪拌好放入模具定型

     5. 最後將雞肉糊上碟淋上瑞士汁

     6. 蔬菜糊則放在旁淋上千島醬

烹調貼士：

• 伴碟的蔬菜可以按個人喜好選用任何時令蔬菜，另外烹調時盡量瀝乾水分效果更佳
• 雞腿肉調味時要比平常少一點，因打糊後味道會較一般濃
• 將食材放入模具前記得需先在模具塗適量的油以便脫模
• 留意各食材的杰度要一致以減少吞嚥困難者進食時的風險