食譜名稱： 黃金魚卷

創作背景及理念

自從參加了嗇色園可健中心的有『營』有『型』活動後，更深地體會到
三低一高的重要性。在腦海裡又想到對於年紀大的長者，在膳食方面有機會有吞嚥困難。

面對各種美食都很想食，但又不能食。對生活的樂趣大打折扣。於是就做了這個菜，希望長者都喜歡，使晚年的長者能享受到優質的美食

食材 (以四人份量計算)

• 無味鯪魚肉碎半斤
• 雞蛋四隻
• 芫茜一兩
• 果皮一塊

預算食材價錢

$26

烹調方法

1. 將鯪魚肉碎、芫茜粒、果皮粒備妥
2. 將（1）的食材，加入粟粉、胡椒粉、生抽隨量，向同一方向攪拌，起膠後備用。
3. 用兩隻蛋，發成蛋漿煎成蛋餅放在碟上
4. 將一半魚肉平鋪在蛋餅上
5. 將蛋餅和魚肉卷起成卷狀
6. 將餘下份量食材，重複步驟3－5
7. 將兩條魚卷一起蒸15分鐘
8. 冷凍後按需要切成塊狀大小
9. 打上玻璃芡汁
10. 完成

補充資料

(例：進食安全、健康營養等評審準則相關特點)