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正餐食譜 B 三椒五色喜迎春

材料：(3人份量)

醬汁材料：

冬菇

雪耳

蘆筍(切段)

馬蹄(切粒)

粟米(粒)

杞子

新鮮百合

三色椒

2両

2両

8條

8粒

1條

1両

3個

各1隻

蒜片

薑片

橄欖油

素蠔油

糖

麻油

生粉

橙

少許

少許

適量

適量

少許

少許

少許

1個





做法：

1)預先浸腍冬菇，燒熱煱，加少許橄欖油，先炒冬菇，加適量水和適量素蠔油，細火炆1小時。

2)預先浸腍雪耳，切細塊備用。

3)預先切去紅椒、黃椒、青椒的頂部，清除中間的核及囊備用。

4)燒熱煱，加少許橄欖油，炒香蒜泥和薑末，快炒蘆筍粒、馬碲粒、粟米粒、雪耳和百合，加入冬菇和杞子炒均，用適量素蠔油、少許糖、少許麻油調味，再放入三色椒中。

5)三色椒頂部放上已雕花的三隻冬菇，冬菇上加一粒杞子作裝飾。

6)最後用薄橙片及短段蘆筍伴碟。
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