院舍分享：嗇色園主辦可蔭護理安老院

配菜：日式醬燒南瓜  (榮獲 「食得喜」樂齡美食烹飪大賽2021「美食大獎」！)     IDDSI 等級：等級5 細碎及濕軟  或  等級6 軟質及一口量

    "院舍採用天然、新鮮食材及少工序為原則，選用營養豐富的南瓜入饌。南瓜熱量低又富有許多維生素及礦物質，加上質地軟身易煮、味道鮮甜，烹調時不用改變食物原狀已可輕易做到原汁原味的軟餐(等級5- 6)質地。"

適合進食對象：缺少牙齒、咀嚼及吞嚥有疼痛人士

食材：南瓜 300克

調味料：油 2湯匙、醬油 1湯匙、糖 1湯匙、味醂 1茶匙

烹調方法：

1. 南瓜洗淨切成片狀或細件
2. 熱鍋下油，放入南瓜，慢火煎
3. 蓋上鍋蓋，用慢火燒南瓜15分鐘
4. 加入調味料及水，燜煮10分鐘

烹調貼士：

• 若要達到等級6的一口量大小，進前要用餐叉把南瓜切成較小塊 (1.5x1.5cm)
• 若要達到等級5的細碎及濕軟，進食前要用餐叉把南瓜壓碎並加上醬汁