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IDDSI 等級5 《加泰羅尼亞水果奶凍撻 》

院舍分享：嗇色園主辦可安護理安老院

主菜：《加泰羅尼亞水果奶凍撻》   IDDSI 等級：等級5 細碎及濕軟 

飯後搭配不可或缺的甜品 

食材

份量

食材

份量

牛奶

500毫升

紫薯

1 磅

粟粉

25克

桂皮

1. 5 段

蛋黃

4隻

幼砂糖

80 克

檸檬皮

1個

時令水果如: 芒果、火龍果、奇異果)

適量

製作步驟

  1. 將紫薯洗淨剝皮,切件後蒸熟; 蒸熟後將紫薯壓成蓉,加入適量粟粉將其攪拌均匀
  2. 攪拌後將紫薯蓉平均攪拌在蛋模中,放入鍋中蒸3分鐘後放涼備用
  3. 將牛奶、桂皮、檸檬皮小火煮開
  4. 蛋黃加入粟粉及幼砂糖攪拌
  5. 牛奶煮好後過濾,過濾好的牛奶倒回鍋中加入拌好的蛋黃液。 用中小火煮,一直不停攪拌至濃稠
  6. 倒入紫薯蓉撻皮後放涼,其後放入冰箱至少冷藏兩小時
  7. 水果切粒備用; 在冷藏後的奶凍上灑上水果粒後完成