載入中...請稍候...

「最開懷進食」食譜：　鯉躍龍門

 

食譜名稱： 鯉躍龍門

menu1.jpg

 

創作背景及理念

長者口肌及吞嚥能力較弱，此外進食原條蒸鮮魚，其魚骨容易造成哽塞。以豆腐伴蛋白，入口軟滑；再加上傳統蒸魚鮮露伴食，尤如吃蒸鮮魚一樣。 

食材 (以四人份量計算)

主食： 豆腐1磚、蛋白1隻、澄麵粉15克。紫菜少量備用裝飾。

蒸魚鮮露： 薑片2片、葱段少許、油適量、鮮露3茶匙

預算食材價錢

$15

烹調方法
  1. 將豆腐擠碎，再將蛋白及澄麵粉一同拌混
  2.  將拌混之材料放入魚模內，以中火隔水蒸5分鐘 
  3. 將魚模反轉取出
  4. 將薑片、葱段、鮮露、油爆香後，均匀地澆於魚身即成。

補充資料

(例：進食安全、健康營養等評審準則相關特點)
豆腐含豐富的大豆蛋白質，攝取足夠的蛋白質和適量運動能有效地減慢肌肉量的流失和保持肌肉能力。