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正餐食譜 A 八寶卷

材料：(4人份量)

醬汁材料：

腐皮

元蹄

花生

馬蹄

紅豆

薏米

腰果

冬菇

1片

半隻

1兩

2粒

1両

5錢

1両

2隻

蓮子

桂圓肉

紅棗

明蝦

帶子

三色椒

1両

5錢

4粒

4隻

4隻

4両

柚子蜜

茄汁

水

檸汁

100克

100克

400毫升

50克

 




做法：

1)花生、紅豆、薏米、冬菇、紅棗用水略為浸軟後備用。

2)腐皮浸軟後備用。

3)將元蹄，加上圓肉、蓮子、腰果及已浸軟之花生、紅豆、薏米、冬菇、紅棗，一併炒熟備用。

4)將(3)之材料用腐皮包成卷狀，用慢火煎香至金黃色。

5)醬汁材料煮至濃稠，澆上已煎好之腐皮卷。

6)配以灼煮之明蝦、帶子、彩椒伴碟。
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