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糊餐食譜 B 彩鳳朝皇

材料：(5人份量)

醬汁材料：

三色米(紅米、糙米及白米)

雞肉(切粒)

西蘭花(切粒)

紅蘿蔔(切粒)

粟米粒

椰皇

半斤

 

1斤

2個

1條

2條

5個

蒜泥
薑末

鹽

橄欖油

麻油

雞蛋

鮮奶

適量

適量

適量

適量

適量

10隻

1盒




做法：

1)清水預浸三色米一晚。用適量水煮三色米飯，飯煮好備用。

2)燒熱鍋水，加入少許橄欖油，將雞肉炒熟備用。

3)燒熱鍋水，加入少許橄欖油及少量鹽，將西蘭花、粟米及紅蘿蔔烚熟備用。

4)三色米飯攪糊，然後放入花型模中，最後拿走模型。

5)雞肉攪糊，放入星型模中，然後拿走模型。

6)分別將西蘭花及紅蘿蔔攪糊，兩者各佔一半，放入心型模中，最後拿走模型。

7)分別將新鮮粟米攪碎，隔渣取汁，倒在雞肉之上。

8)打開椰皇頂，收集椰子汁。將200毫升椰子汁及200毫升鮮奶混合蛋白攪均，倒進椰皇，大火蒸3分鐘，熄火後再焗5分鐘。
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